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精美粤菜馆 七道创新粤菜做法,款

品味精致粤菜

品味精致粤菜

做法:1、猪面肉切片,冲洗干净,吸干水份,然后放盘里,倒入盐、味精、糖、蒜汁、南乳腌3小时,再放生粉、芝士粉、粘米粉拌好待用3、锅烧热放入少量花生油,加入料头(蒜片、指甲姜片、葱段)爆香后,放入西芹、百合、白果、黄菇,然后加入味精、盐、糖一起翻炒均匀,最后勾欠把食物炒匀,即可起锅装盘凤尾鹅肝和牛粒原料:鹅肝150克,牛仔粒200克,杏鲍菇200克,18头鲜虾8只,青红椒角各两片调料:黑胡椒汁20克,糖15克做法:1、鹅肝切成中指大小的粒,拍上粘米粉,150度油温下锅炸至金黄色;牛仔粒用平底锅煎熟,均待用2、杏鲍菇切成拇指大小粒,200度油温下锅炸熟,倒起待用3、鲜虾去头去肠,做成小鸟形状,蒸熟摆盘待用4、黄油下锅烧化,倒入牛仔粒和杏鲍菇翻炒出香,然后加入糖和黑胡椒汁,一同翻炒均匀后,倒入炸好的鹅肝炒匀即可千岛酱乳香肉原料:猪面肉1斤调料:盐5克,味精15克,糖20克,蒜汁50克,南乳50克,千岛酱50克,生粉10克,芝士粉5克,粘米粉50克。

2、西芹、百合、白果飞水待用酱皇白玉菇爆螺片原料:白玉菇8两,美国螺头4两,烟肉1两,荷兰豆20克,红椒件2片调料:XO酱20克,糖10克,味精8克,蚝油5克,芡粉适量做法:1、美国螺头起片,洗干净,吸干水,放入少量胡椒粉和麻油腌制,待用2、白玉菇用200度油温炸至金黄色,倒起待用3、兰豆、红椒件飞水待用;80度的热水放入腌制好的螺片汆5秒钟,捞出待用4、把锅烧热,用XO酱起锅,放入烟肉(切成白玉菇形状大小)爆香,然后倒入白玉菇和螺片,一起爆炒10秒钟,再加入糖、味精、蚝油调味并翻匀,最后放入荷兰豆和红椒件,勾芡炒匀,即可装盘煎酿黄菇白玉翡翠原料:干的黄菇10朵,西芹50克,百合50克,白果50克,虾胶100克,青红椒角各两片调料:盐8克,糖8克,味精15克,花生油适量做法:1、干黄菇泡水半小时发起来,然后擦干水分,拍上一点点干生粉,酿入打好的虾胶,然后用平底锅煎熟。

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